আচারি সবজি খিচুড়ি তৈরির রেসিপি
জার্নাল ডেস্ক
প্রকাশ : ১০ ফেব্রুয়ারি ২০২২, ১৪:৪৪
বৃষ্টির দিনে গরম গরম খিচুড়ি, সেইসঙ্গে একটুখানি আচার হলে তো কথাই নেই! বৃষ্টির দিনে এমন লোভনীয় প্রস্তাব কে না পেতে চাইবে! খিচুড়ি রান্নার আরেক সুবিধা হলো, সময় এবং ঝামেলা দুটোই কম লাগে। অপরদিকে স্বাদেও অনন্য। চলুন তবে রেসিপি জেনে নেয়া যাক-
উপকরণ
১/২ কেজি নাজিরশাইল চাল, ১ কাপ ডাল, ১ কাপ টক মিষ্টি আমের আচার, ১/২ কাপ পেঁপে (কিউব করে কাটা), ১/২ কাপ বরবটি, ১/২ কাপ গাজর (কিউব করে কাটা), ১/২ কাপ ফুলকপি, ১/২ কাপ তেল, ৩ টেবিল চামচ রসুন কুঁচি, ৩ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুঁচি, ৪-৫ টি শুকনো মরিচ, ১ টেবিল চামচ পাঁচ ফোড়ন, ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ আদা বাটা, সামান্য পানি, স্বাদমতো লবণ।
প্রণালি
কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি, রসুন কুঁচি, শুকনো মরিচ ও পাঁচ ফোড়ন দিন। বাদামি করে ভাজা হলে এতে হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, আদা বাটা ও সামান্য পানি দিতে হবে। মশলা ভালো মতো কষানো হলে লবণ মেশান। এক এক করে পেঁপে, বরবটি, গাজর, ফুলকপি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। এবার আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা চাল, ডাল দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিন। এরপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে মিনিট বিশেক ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে।
চাল ও ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে আচার দিয়ে পুরো খিচুড়ির সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই হয়ে যাবে মজাদার আচারি সবজি খিচুড়ি। চাইলে সঙ্গে রাখতে পারেন ডিম ভাজি কিংবা বেগুন ভাজি।
বাংলাদেশ জার্নাল/এমএস
